Nodo Gastronómico

La Chimba ejecuta por segundo año consecutivo el Nodo Gastronómico de Corfo, un proyecto que tiene como objetivo generar y articular redes entre emprendedores, micro o pequeñas empresas para impulsar la colaboración conjunta y la vinculación de los actores que convergen en la cocina.

Talleres

TALLER SERVICIO DE SALA

Ruth Martínez

Consultora Gastronómica, Especialista en servicio de sala. Directora de servicio de Astrid y Gastón, casa Moreira, Supervisora de servicios de Grupo Acurio, Profesora de servicio y protocolo en Fundación Pachacutec, ha sido jefe de sala en Malabar, del restaurante Central de Lima, Perú y del afamado Seri Arola.

TALLER DE COCINA CHILENA

Juan José Morales

Chef Revelación año 2012 , Revista Wiken de El Mercurio, Chef Ejecutivo Restaurante Arola, propietario de D.O (Denominación de Origen). Mejor restaurante de cocina chilena el 2015 Revista Wiken, Director de la Fundación Juntos Podemos, dedicada a la capacitación de jóvenes vulnerables.

TALLER DE PESCADOS Y MARISCOS

Alexander Dioses

Chef peruano especialista en pescados y mariscos. Comando de una de las cocinas mas importantes de Latinoamérica, la de Gaston Acurio, y fue el cerebro en Chile de la cevichería La Mar. Hoy es chef de Costamia, el cual cuenta con los 7 tenedores del Wikén.

TALLER DE VINOS

Marcelo Pino

Ganador del premio Mejor Sommelier de Chile en dos ocasiones -2011 y 2014- y número 26 en el ranking mundial. El 2010 se convirtió en embajador permanente de Viña Casa Silva. Además escribió la primera Guía de Aguas de Chile, es profesor en la Escuela de Sommeliers de Chile y panelista en la mesa de cata de La Cav.

TALLER DE COCTELERÍA DE VANGUARDIA

Ricardo Guerrero

Bartender profesional y mixólogo. Es presidente de la Asociación Central de Bartenders de Chile (ACEBACH) y amante de la coctelería gourmet y de vanguardia. Ha sido parte de la mano de obra de prestigiosos bares de Santiago y Viña del Mar, como Lamu lounge, Restaurant Savinya y Restaurant C. Fue el primero en Chile en incursionar en la mixología molecular a principios de 2006.

TALLER DE REDES COLABORATIVAS

Andrés Ugaz

Consultor, fundador de APEGA, Sociedad Peruana de Gastronomía, además de la feria gastronómica Mistura e Investigador Socio-Económico experto de valorización de patrimonios Alimentarios. Su organización “Cocina Identidad y Territorio” trabaja en Perú y Bolivia para organizaciones internacionales de cooperación, instituciones públicas, asociaciones de productores y empresas privadas el tema de la gastronomía como eje articulador de un desarrollo sostenible e inclusivo.

Informes

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